HACCP原理與ISO9001：標準的關系

來源：　時間：2011-11-11 00:32　點擊：



1、兩者的目的和適用范圍不同建立和實施HACCP體系的目的在于鑒別、評價和控制生產過程中可能產生的危害，使企業向顧客提供安全的食品。與質量體系相比，HACCP更適用于食品鏈生產企業，同時在一定條件下，應用HACCP原理有一定的強制性（罐頭類、水產品類等出口企業） ISO9000：2000標準是組織自愿采用的國際標準，用于證實組織具有提供滿足顧客要求和適用法律法規要求的產品的能力，目的在于使企業持續改進和增強顧客滿意，該標準對于企業管理體系的要求適用于所有組織，而不論其向顧客提供何種類的產品。 2、兩者的側重點和基礎不同 HACCP體系是在良好操作規范（GMP）和衛生標準操作程序（SSOP）的基礎上建立起的食品安全衛生預防體系，具有較強針對性。HACCP體系控制的重點很明確，即在執行相關法律法規基礎上控制可能發生的食品安全危害，要求企業在初級生產到最終消費的所有環節中強化對關鍵控制點的控制，從而預防、降低和消除食品安全危害的發生。 ISO9001：2000標準是以八項管理原則為基礎建立的在質量方面指揮和控制組織的管理體系，具有廣泛的通用性，側重于組織進行宏觀控制，而對產品生產的各個環節沒有提出具體要求。 3、兩者可以融合而不能相互取代目前國內HACCP認證正逐步依照ISO22000標準建立，而ISO22000標準與ISO9000：2000標準有著相似的體系結構和文件要求，為兩個體系融合奠定了穩固的基礎，融合后的體系既能預防和控制可能產生的食品安全危害，又可以提高產品的質量，但是兩者不能相互取代。

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