KOSHER猶太認證、伊斯蘭halal認證？

猶太食品在北美等西方國家掀起熱潮

猶太教對飲食規限極嚴，由食品的來源、成份以至煮食設備的清潔和保養都非常講究，教徒只能食用符合教規的食物(Kosher)。這類食品在美國等西方國家越來越受歡迎，據統計，美國人的食品開支，有接近三分之一用于猶太食品上。
此外，獲美國猶太認證機構認可的食品材料銷售總額約有5,000億美元，其中半數以上屬于猶太食品材料。預料到2005年，猶太食品廠的數目將達14,000家，較1988年增長超過一倍。
亞洲生產商早已涉足猶太食品，從中獲取增值效益，以進一步發展其他專門食品。亞洲大部分獲得猶太認證的猶太食品供應商均來自中國。隨著中國加入WTO，與宗教有關的食品業務在當地有更佳的發展前景。
除中國外，東南亞及東亞國家也開始覬覦這個食品市場，其中日本和印度供應商一般主攻原材料及食品成份市場，例如檸檬酸、精油、胺基酸以及供加工食品用的化學品等?，F在，不少亞太地區公司都希望涉足認可猶太食物制成品這門較復雜的業務，特別是小食品、包裝食品等。美國人對外國食品的需求越來越大，為亞洲食品供應商帶來龐大的市場機會。中國美食早已廣被接受，而印度、越南和泰國食品也在超級市場速凍食品中穩占重要位置。
此外，猶太食品認證機構正籌備設立一個可在中國采購到的猶太食品材料資料庫，為有意生產猶太食品制成品的亞洲公司提供參考資料。猶太飲品和小食品將是大有可為的產品類別，亞洲供應商宜把握機會。以波板糖為例，生產商可向kosher認可的公司購買糖漿，假若其他所需用料還未獲得認可，Kosher機構協助物色有關用料的認可供應商。
舉例來說，在美國銷售的檸檬酸，假如未獲猶太食品認證，可能有四分之三顧客不會購買。要獲取猶太食品認證，須經有關人員實地視察所有食品及材料，以及與食品和材料有接觸的產品和用具。檢查工作由Kosher認證機構派員進行，這些機構的職員既有猶太教士，亦有食品技術、食品加工及檢察專家。

猶太食品支持者增至一千萬
在美國，購買猶太食品的消費者由1988年的600萬人增至2000年的1,000萬人，到2005年料將上升至1,400萬人。據研究公司Integrated Marketing Communications(IMC)表示，購買猶太食品的顧客，有55%并非猶太人，這現象值得業者注意。IMC除出版《Kosher Today》周刊外，又主辦Kosherfest展覽會，而今年的展覽將于11月5至6日在新澤西的Meadowland展覽中心舉行。
據IMC總裁Menachem Lubinsky說，人們日益注意飲食，猶太食品的生產過程有專人監察，令人更加放心。據Lubinsky估計，美國約3萬家超市中，超過半數設有猶太食品部，還不斷開拓其他專門食品業務，包括保健、有機和高級食品等。美國有超過75,000種包裝食品獲認可為猶太食品，每年新增2,500種。在全球市場，猶太食品數量每年平均增長15%。食肆以及護理院和監獄等機構，約占全球猶太食品消耗量的三分之一。
鑒于獲認證機構認可的食品能增加消費者的信心，美國全國性天然食品連鎖超市Trader Joe遂派發資料，宣揚旗下多種產品已獲有關機構認證。此外，連鎖超市巨擘Shop-Rite也在全國各地300間分店辟設猶太食品部，可見這類產品大有市場。
Trader Joe的商品營銷事務副總裁John Basalone表示，猶太食品具有附加價值，能迎合顧客的要求，因此需求有增無減。人們對猶太食品的需求日大，也促進了健康食品業的發展。據保健食品品牌Pacific Foods市務副總裁Ron Martell說，在不同年齡組別市場，猶太食品的銷情一直向好，并帶動保健食品市道強勁增升。越來越多人對飲食特別講究，而猶太食品都能符合他們的要求。伊斯蘭和基督復臨安息日教徒的食規條與猶太教徒相近，因此也會選購獲得猶太食品認證的產品。
KOSHER認證是猶太食品認證的標志。對產品生產過程中原輔材料及生產工藝流程操作進行控制，通過猶太食品規范實驗室專家的審核，通過Kosher認證。Kosher認證機構是世界權威的猶太食品規范管理機構，猶太人和非猶太人把Kosher標志看做是質量的標志，信譽的保證，根據一直致力于猶太食品工業信息調查工作的綜合市場信息公司的調查顯示，有一百萬的美國人更喜歡猶太規范食品，還有世界各地七百萬人口，包括四百萬在以色列的人口，特別青睞猶太食品。